subota, 10. svibnja 2014.

Tročokoladni keksi

Iako sam radila nekolicinu novih recepata u proteklih nekoliko mjeseci, nisam imala priliku poslikati rezultate i pisati post. No evo me danas s novim receptom, i to trostrukom prijetnjom. Trostruko čokoladnim keksima! Naime, radi se o čokoladnim keksima s komadićima mliječne i bijele čokolade. Original se nalazi ovdje ali ja sam ga malko izmijenila dodavši bijelu čokoladu i smanjivši količinu maslaca i šećera (uvijek to radim jer američki recepti imaju previše šećera i maslaca za moj ukus, a i ukus mojih ukućana). 



Imam svoj standardni recept za chocolate chip cookiese pa sam htjela i isprobat neki u kojem je i samo tijesto čokoladno, a ovaj recept je pun pogodak. Savršeno su čokoladni, taman slatki, i fino mekani. Ulaze u moju bilježnicu recepata. Ja sam ih jela uz kavicu, ali mogu zamisliti da su super uz čašu mlijeka, premda ja i nisam ljubitelj samog mlijeka. Ali baš si razmišljam, imam sladoled od vanilije u zamrzivaču, pa možda koja kuglica završi u zdjelici skupa s par izmrvljenih keksa posutih preko. A možda u ovom slučaju znači sigurno. 



RECEPT
Sastojci:
150g maslaca
200g šećera
2 jaja
340g brašna
60g kakaa
1 m.žlica sode bikarbone
½ m.žlice soli
3 v.žlice jake kave
čokolade po želji (ja sam stavila 100g mliječne i 70g bijele)

Priprema:
      1. Izmiksajte pjenasto margarin i šećer.
      2. Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući iza svakoga.
      3. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol.
      4. Dodajte smjesu s brašnom u smjesu s maslacem i miksajte dok se ne ujednači, postepeno dodavajući kavu.
      5. Isjeckajte čokoladu na komadiće i dodajte ju u smjesu. Izmiješajte da se čokolada ravnomjerno rasporedi.
      6. Formirajte kuglice i stavljajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
      7. Pecite 8 minuta na 175C.






ponedjeljak, 3. veljače 2014.

Dulce de leche čoko torta

Danas donosim recept za tortu koju sam si radila za rođendan prije nekog vremena. Kako sam pomalo opsesivna kada se radi o kolačima i želim da mi sve ispadne dobro i fino, tako sam se i namučila sa smišljanjem ove torte. Sastoji se od čokoladnog biskvita koji je moj go-to čoko biskvit, od kreme od dulce de lechea, i karamel-čoko kreme (čiji sam recept trebala izmijeniti jer mi original u kojem se radi domaći karamel nije ispao nikako dobro), i na kraju na sve to ide jedna kora kao za mađaricu :) Sve sam to još išarala bijelom čokoladom, i baš sam sam bila zadovoljna izgledom.




RECEPT
Biskvit:
4 jaja
105g šećera
65g brašna
40g kakaa
3 velike žlice ulja

Priprema:
1. Odvojiti žumanca i bjelanca. Polovicu šećera izmiksat s bjelancima a drugu polovicu sa žumancima (bjelanci trebaju postati sjajni i čvrsti, a žumanci pjenasti i blijedi).
2. Sjediniti lagano izmiksane bjelance i žumance.
3. Brašno i kakao pomiješat zajedno. Dodat polovicu te smjese i 2 žlice ulja u smjesu bjelanaca i žumanaca. Lagano sjediniti. Onda dodat drugu polovicu brašna i kakaa i preostalu žlicu ulja i ponovno lijepo sjediniti.
4. Smjesu izliti u kalup s dnom obloženim pek papirom i stranama namašćenim uljem i posipanim brašnom. 
5. Staviti peći u oko 20 minuta na 180C.
6. Kada se lagano ohladi, prepolovite biskvit na pola.

Kora:
100g brašna
30g maslaca
40g kiselog vrhnja
30g šećera
1/4 žličice sode bikarbone

Priprema:
1. Šećer, maslac i vrhnje izmiksat mikserom.
2. U dobivenu smjesu dodati brašno sa sodom bikarbonom i zamijesiti tijesto. Ostaviti tijesto na 30 minuta u frižideru.
3. Tijesto razvaljati na pek papiru na veličinu kalupa u kojem se peče biskvit. 
4. Staviti peći na 160C par minuta, tek dok kora malko ne dobije na boji, ali još uvijek mora ostat svijetla.

Dulce de leche krema:
400ml mlijeka
1 prašak za puding od vanilije
100ml vrhnja za šlag
Dulce de leche- 480ml mlijeka, 100g šećera, prstohvat sode bikarbone
- dulce de leche se priprema tako da se svi sastojci pomiješaju o loncu i stave se prvo na jaču vatru, kada mlijeko počne pomalo kuhati vatra se smanji na skroz laganu i tako se kuha oko dva sata, u početku uz povremeno a na kraju uz često miješanje. Gotov je kada se dobije svijetlo smeđa karamel boja.

Priprema.
1. 300ml mlijeka staviti da zakuha a ostalih 100ml pomiješati s praškom za puding. 
2. Kada mlijeko prokuha dodati mu smjesu mlijeka i pudinga, i kuhati ga uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
3. U vrući puding dodati dulce de leche i miješati dok se u potpunosti ne sjedini s pudingom. Ostaviti da se ohladi.
4. Ohlađeni puding izmiksati da postane lijepo kremast. 100ml vrhnja za šlag čvrsto izmiksati i dodati u puding te ih lagano pomiješati špatulom.

Karamel čoko krema:
60g mliječne čokolade
50g mliječnih karamela 
200ml vrhnja za šlag + oko 20ml

Priprema:
1. Mliječnu čokoladu, karamele i 20ml vrhnja za šlag otopit u mikrovalnog i promiješati dok se ne sjedine. Ostaviti da se ohladi.
2. Izmiksati vrhnje za šlag. Uzeti smjesu čokolade i karamelu i malo ju izmiksati tek toliko da bude laganija za miješanje u šlag. Dodati too izmiksanom vrhnju i lagano sve promiješati.

Slaganje:
1. Uzeti jednu polovicu biskvita i premazati ju dulce de leche kremom.
2. Prekriti drugom polovicom biksvita kremu, pa biskvit premazati karamel čoko kremom.
3. Na to staviti koru, i po želji dekorirati.

I to je to, dobar tek! :)

*dulce de leche krema je dosta mekana, idući put ću staviti barem pola vrećice želatine da bude čvršća. No bez obzira na to, jako jako je fina, meni iskreno jedna od najfinijih krema koje sam dosad probala :)








četvrtak, 2. siječnja 2014.

Baci di dama


Baci di dama, prvi put sam ih pravila za ove božićne blagdane i od svih ostalih keksića i kolača oni su mi bili među najdražima. Već neko vrijeme sam imala bookmarkan recept za njih ali mi nikada nisu previše zapeli za oko pa da baš njih idem radit. Ali mi je i više nego drago što sam ih sada napravila! Lješnjaci i čoolada su se opet pokazali kao odlična kombinacija. Dva hrskava lješnjak keksića spojena čokoladom, mmmm, uz šalicu kave nema bolje užine :) Recept je od Davida Lebovitza, no moram priznat da sam previdjela dio gdje se lješnjaci trebaju popržit i oljuštit, ali to po meni nije imalo nikakav negativan efekt. Tako da ostaje na vama hoćete li ih oljuštit ili ne :) Slikala sam ih nažalost samo za vrijeme pripreme, poslije sam zaboravila, ali i ovako se vidi kako su slatki i lijepi :)



RECEPT
Sastojci:
140g lješnjaka
140g brašna
100g šećera
100g maslaca
prstohvat soli

55g čokolade

Priprema:
1.       Samljet lješnjake. Dodat im brašno, promiješat malo. Dodat nasjeckan na komadiće maslac, šećer i sol i sve umijesit u glatko tijesto. (meni nije bilo dovoljno povezano za formiranje kuglica pa sam dodala nekoliko žlica vode dok se nije dovoljno povezalo da bi se formirale kuglice od tijesta)
2.       Podijelit tijesto na 4 dijela i izrolat ga u oblik kobasice, ostaviti u frižideru 2-3 sata.
3.       Izvadit iz frižidera i izrezat kobasice na male komadiće (5g težine) i oblikovati ih u kuglice. Slagat ih na lim obložen pek papirom.
4.        Peći na 160C oko 10-14 minuta.
5.       Ohlađene keksiće spajat s malo čokolade i ostaviti ih da se čokolada stvrdne.





srijeda, 25. rujna 2013.

Vanilija-marmelada kolač


Danas donosim jedan prefin i prejednostavan kolač. Nekako mi se čini da su baš oni koji su najjednostavniji i najfiniji :) Radila sam ga preko vikenda i baš me oduševio. Original recepta nalazi se ovdje, ali ja sam poprilično izmijenila biskvit pa ću ispisati svoju verziju kolača. Naime u original ide velika količina margarina što se meni ne sviđa, ne volim previše masti niti u biskvitima niti u kremama. Stoga sam određenu količinu margarina zamijenila kiselim vrhnjem. Također, original je s višnjama, ali kako ja ne volim višnje u kolačima odlučila sam upotrijebiti marmeladu od kupina i išarati kolač njome. I kombinacija je ispala baš super! Vjerujem da bi i s drugim marmeladama bilo divno. Prepolovila sam i količinu sastojaka zato što bi ukupna količina bila previše samo za mene i obitelj. I polovica količine je stvarno bila sasvim dovoljna. Nekom prilikom sigurno ponavljam ovaj kolač, isprobat ću ga i s nekom drugom marmeladom (možda jagoda, malina... :)), ili bi se možda čak dalo nešto iskombinirat s čokoladom. Kako god, uživajte :)


RECEPT
Tijesto:
50g margarina
75g kiselog vrhnja (12%)
60g šećera
1 m. žlica vanilija ekstrakta
2 jaja
185g brašna
1/4 vrećice praška za pecivo

1. Margarin i šećer izmiksat. Dodati vrhnje i vaniliju i ponovno izmiksat. Dodat jedno po jedno jaje.
2. Pomiješat brašno s praškom za pecivo i dodat u smjesu s margarinom.
3. Pleh namastiti i potom rasporediti tijesto po njemu. Peći 15 minuta na 180C (meni je trebalo svega 7-8 minuta).

Krema:
1 prašak za puding od vanilije
50g šećera
1 jaje
375ml mlijeka + 50ml mlijeka
1 i pol čašica vrhnja (oko 300g)
1 m. žlica vanilija ekstrakta
2-3 velike žlice marmelade

1. Prašak za puding, šećer i jaje razmutit u 50ml mlijeka (najbolje mikserom da se jaje u potpunosti razmuti).
2. Ostatak mlijeka stavit u lonac na vatru i pustit da prokuha. Skinut s vatre, ulit malo mlijeka u smjesu s pudingom. Potom smjesu s pudingom uliti u ostatak mlijeka te vratiti na vatru. Kuhati do se smjesa ne zgusne.
3. Dodati vrhnje i vaniliju u vrući puding, izmiješati i preliti preko biskvita. Marmeladu u obliku točkica rasporedit po kremi, uzeti nož te ga vući kroz točkice tako da nastane zanimljiv uzorak (možete išarati kako se vama najviše sviđa).
4. Peći 15 minuta na 180C (ja sam pekla oko 20 minuta).



utorak, 24. rujna 2013.

Mađarica


Kao mala nisam baš često imala priliku jesti mađaricu, ali mislim da je to i dijelom razlog zašto sam ju toliko zavoljela. Otkad znam za sebe govorim kako mi je mađarica jedan od najdražih kolača. Fina čokoladna krema stopljena sa višestrukim tankim koricama, mmmm, tko bi tomu odolio? Ali mađaricu se treba znati napravit, jer nije svaka baš pun pogodak. Recimo one "svadbene mađarice", ne mogu se sjetit kada sam na takvom događaju pojela dobar primjerak ovog kolača. Zbog toga sam se uputila u traženje savršenog recepta za mađaricu, i, mislim da sam ga pronašla! Premda je ovo bio prvi put da radim mađaricu, ispala je apsolutno predivno. Kore mekane, krema prefina (mogla bih ju i samu jesti), a nakon stajanja preko noći su se tako lijepo stopili da sam bila prezadovoljna rezultatom i baš neskromno ponosna na sebe :) Mislim da nikakve druge recepte neću niti isprobavati, ovaj je bio prva sreća i pun pogodak, i premda je ovo kolač koji zahtijeva malo duže vremena za pripremu, toplo preporučam da ga napravite :)




RECEPT
Tijesto:
300g brašna
100g maslaca (ja sam stavila 80g)
100g šećera (također sam stavila 80g)
1 bjelanjak
100g kiselog vrhnja
žličica sode bikarbone

1. Pjenasto izmiksati maslac, šećer, bjelanjak i vrhnje. Pomiješati brašno sa sodom i umijesiti ga u izmiksanu smjesu. Staviti tijesto oko sat vremena u frižider.
2. Ohlađeno tijesto razvaljati u 6 tankih listova na papiru za pečenje, te ih tako s papirom prenijeti na preokrenuti lim za pečenje. Peći nekoliko minuta u prethodno ugrijanoj pećnici na 190C (ore moraju ostati svijetle).

Krema:
700ml mlijeka
7 žlica šećera (ja sam stavila 6)
7 žlica brašna
7 žlica kakaa
100g maslaca (ja sam stavila 50g)
50g čokoladnog namaza

1. U mlijeku ukuhati brašno, kakao i šećer (prethodno odvojiti malu količinu mlijeka i razmutiti u njemu praškaste sastojke.
2. U vruću smjesu umiješati čokoladni namaz i maslac.

Glazura:
80g mliječne čokolade
2 žlice ulja
Rastopiti ih zajedno u mikrovalnoj.

Slaganje:
1. Vruću kremu raspodijeliti na 5 jednaka dijela u male zdjele i premazivati njome korice. Zadnja neka bude kora.
2. Lagano pritisnuti kolač i preliti ga toplom čokoladnom glazurom.
3. Ostaviti kola da odstoji preko noći.

Originalan recept možete pronaći ovdje.


nedjelja, 7. srpnja 2013.

Biscotti (s komadićima čokolade)

Bilo što što sadrži komadiće čokolade u sebi ima plus bodove u mojoj bilježnici. Ovo je prvi put da sam radila biscotte i iako se najtradicionalnije rade s bademima, ja sam odlučila ubacit čokoladu unutra. Moram reći da su mi jako jako fini ovi keksići. Super su hrskavi i najbolji uz šalicu kave, mlijeka, cappuccina... savršena kombinacija. Biscotti se naravno peku dva puta, prvi put u jednom komadu, a drugi put narezani na ploškice. Probala sam jednog ili dva i prije drugog pečenja i prefini su i tada, tako da ako preferirate mekane kekse, nemojte ih peći drugi put, ili im smanjite vrijeme drugog pečenja da budu hrskavi izvana a još uvijek mekani iznutra (mislim da ću ja to učiniti idući puta :)).



RECEPT
Sastojci:
3 jaja
350g brašna
150g šećera (ja sam stavila 120g)
1 m. žlice praška za pecivo
1 žlica ekstrakta vanilije
dodaci (čokolada, bademi, brusnice, pistacije, lješnjaci...)

Priprema:
1. Izmiksajte jaja, šećer i vaniliju u pjenastu blijedu smjesu.
2. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo i dodajte u smjesu s jajima. Miksajte tek dok se sastojci ne sjedine. Ubacite dodatke i vrlo kratko izmiksajte.
3. Na pleh stavite papir za pečenje i na njemu oblikujte tijesto u panj (ili još bolje dva panja). Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 190C oko 20 minuta, dok ne bude zlatne boje.
4. Izvadite iz pećnice i pustite da se hladi oko 30 minuta, potom izrežite na ploške, režući dijagonalno.
5. Vratite u pečnicu, ovaj put zagrijanu na 200C, i pecite s jedne strane oko 9 minuta, zatim okrenite svaki keksić i pecite još oko 5 minuta.


* ja sam od tijesta oblikovala samo jedan panj te sam dobila nešto veće kekse pa sam ih stoga prepolovila





nedjelja, 30. lipnja 2013.

Co' Bischeri pita

U zadnje vrijeme baš volim raditi pite i tartove pa kada sam naišla na recept za ovu pitu znala sam da ju trebam napravit. Recept sam našla ovdje ali sam ga dosta izmijenila. U originalu u punjenje idu i grožđice, arancini, pinjoli, amaretti i liker, ja sam sve to izostavila, što zbog ne voljenja tih sastojaka što zbog nedostupnosti. Ali amarette jesam zamijenila petit keksom, i super je ispalo. Pita je fino čokoladna, ne preslatka, baš je taman u svakom pogledu. Svakako preporučam da isprobate ovaj recept, bilo original bilo moju verziju, meni definitivno recept ide među favorite :)



RECEPT
Tijesto
Sastojci:
300g brašna
120-130g margarina
80g šećera
1 jaje
mlijeko (koliko je potrebno)
2 prstohvata sode bikarbone

Priprema:
1. Brašno pomiješajte sa sodom bikarbonom te mu dodajte hladan margarin. Razradite margarin u brašno dok ne dobijete smjesu nalik na sitno kamenje.
2. Dodajte šećer i malo promiješajte. Zatim dodajte jaje i sve skupa sjedinite. Ako vam se ne sjedini, dodajte malo mlijeka, žlicu po žlicu, dok se ne sjedini.
3. Tijesto stavite u frižider na najmanje 1 sat.
4. Izvadite tijesto iz frižidera i razvaljajte ga. Pomoću valjka za tijesto ga prenesite u prethodno namašćeni kalup i utisnite. Od ostatka tijesta izrežite ili trakice ili možete kao i ja oblicima za kekse izrezat cvjetiće, srca, što god želite, i posložite ih po punjenju koje ste prethodno stavili preko tijesta.


Punjenje
Sastojci:
500ml mlijeka
60g riže okruglog zrna
50g šećera
prstohvat soli
žlica ekstrakta vanilije
100g tamne čokolade (koristila 52%)
30g kakaa
3 smrvljena petit keksa
1 jaje

Priprema:
1. Mlijeko zakuhajte s rižom, šećerom, vanilijom i prstohvatom soli. Kuhajte oko 20-25 minuta, dok se riža ne skuha i cijela smjesa ne zgusne.
2. U to dodajte razlomljenu čokoladu, kakao i smrvljene kekse.
3. Kada se smjesa malo prohladi dodajte jaje i sve dobro izmiješajte.
4. Punjenje raširite preko tijesto koje ste staviti u kalup i sve skupa stavite peći na 180C oko 20 minuta.